eTV - Ljubav prema kuhanju naslijedila od majke, a danas kuha u restoranu s Michelinovom preporukom

Gastronomija je važan dio identiteta destinacije i snažan motiv dolaska gostiju, a upravo ljudi koji stoje iza kuhinje čine razliku u doživljaju svakog gosta. Među njima je i Ivana Rakinić iz varaždinskog restorana Bedem, dobitnica priznanja „Čovjek – ključ uspjeha“ u turizmu. 

S deset godina iskustva u turizmu, Ivana Rakinić u restoranu Bedem istaknula se predanošću poslu, sigurnim tehnikama i jasnim osjećajem za okuse. Kao dio tima jedinog varaždinskog restorana s Michelinovom preporukom, svojim radom doprinosi prepoznatljivosti grada na gastronomskoj karti Hrvatske, a nedavno dodijeljeno priznanje potvrda je njezina profesionalnog puta. Svoj ulazak u svijet kulinarstva Ivana veže uz obitelj i prve korake koje je napravila uz majku, od koje je, kako kaže, naslijedila ljubav prema kuhanju. 

- Kuhati sam počela s majkom, ona je bila prva koja me vodila u tome i bila mi podrška jer je i ona bila kuharica. To je nešto što sam vrlo vjerojatno naslijedila od nje, upisala sam srednju školu za kuhara i tako je počelo moje putovanje prema kulinarstvu. Vodila me motivacija da budem kuharica poput svoje majke i tako sam krenula i dospjela u restoran u kojem trenutno radim, Bedem – rekla je Ivana.  

Devet godina rasta u Bedemu 

Restoran Bedem bio je njezin prvi profesionalni korak, ali i mjesto u kojem se, kako ističe, nastavila razvijati uz snažnu podršku mentora i kolega. 

-U restoranu Bedem sam započela karijeru u kulinarstvu i radim već devet godina. Najveća profesionalna podrška su mi šefovi Zlatko i Anđelko, a onda dalje radne kolege, prijatelji i obitelj. Od hrane koju pripremamo najviše me privlače štrukli, a pripremati ih me je naučio šef Zlatko. Dan na poslu započinje tako da pripremimo sve od namirnica koje nam taj dan trebaju. Onda kreće proces kuhanja kako bi bili spremni kad gosti stignu. Tijekom dana napravim oko 40-ak jela, a ono što najviše volim pripremati je piletina marelica na zelenom rižotu, puretina sa špekom i gorgonzolom, sirne i Bombellese štrukle od fazana – naglasila je Ivana. 

Nagrada kao vjetar u leđa za dalje 

Iako posao kuhara nosi pritisak i zahtjevnost, osobito u trenucima kada je važno u kratkom vremenu ispuniti očekivanja gostiju, Ivana priznaje da joj profesionalna priznanja daju dodatnu snagu i motivaciju za daljnje usavršavanje. 

- Zaslužila sam nagradu, puno znači i daje još veći vjetar u leđa da idem prema naprijed i da učim još više, a to uz restoran Bedem i ovakve šefove sigurno mogu. Samo nebo mi je granica. Volja je ono što prvenstveno vodi prema uspjehu u kulinarstvu - zaključuje Ivana.