Recept za sarmu na potpuno drugačiji način

Zimski dani idealno su vrijeme za finu hranu na žlicu, a nećete pogriješiti odlučite li se na sarmu, ovoga puta u malo drugačijem izdanju, no svejedno jako ukusnom...

Majstor kuhar Branko Ognjenović otkrio je što je sve potrebno za pripremu "glavice sarme". Ovako pripremljena, sigurno će potaknuti brojne komentare ljubitelja tradicionalne sarme, no okus joj nije promijenjen, samo je dobila zanimljiviji izgled.

Umjesto malih sarmica, za svoju obitelj pripremite "glavicu sarme".

Sastojci za 4 osobe:

glavica kiselog kupusa (oko 1 kg težine)

600 g miješanog mljevenog mesa

sol, papar

lovorov list

1 žličica mljevene crvene paprike

100 g riže

3 češnja češnjaka

2 glavice luka

svježi peršin

100 g slanine

300 g suhih rebara

50 ml ulja

Priprema:

Nasjeckajte sitno slaninu i luk te ih prepržite na tavi. Češnjak narezati na ploške i prokuhati u vodi.

Mljeveno meso stavite u zdjelu sa začinima: sol, papar i sitno sjeckani svježi peršin. Umiješajte rižu te preprženu slaninu i luk. Nakon toga dodajte vodu u kojoj se kuhao češnjak i sve zajedno promiješajte.

Ako je kupus preslan, isperite ga malo u vodi. Pritom listove kupusa razdvojite i stanjite im korijen.

Sloj mljevenog mesa stavite na spojene listove kupusa, a zatim oblikujte 'glavicu'. Kupus izrežite na tanke rezance, a slaninu na veće kocke (ili suha rebra) i sve zajedno posložite na dno lonca.

Zatim položite glavicu sarme te dodajte: papar u zrnu, mljevenu crvenu papriku, sjeckani luk i lovorov list.

Ulijte vode toliko da prekrije sarmu pa je poklopite dubokim tanjurom, otvorom prema dolje. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol. Glavicu sarme poslužite na većem tanjuru ili većem pladnju pa je režite na kriške.

Izvor: tportal.hr